Comendo Como um Local: Etiqueta à Mesa Italiana
O jantar italiano é sobre o ritmo e a qualidade dos ingredientes, não sobre regras complexas. Mantenha as mãos visíveis na mesa, evite pedir cappuccino após as 11:00 da manhã e espere o anfitrião dizer 'buon appetito' antes de pegar o garfo.
- Respeite a sequência. Entenda a ordem: Antipasto (aperitivo), Primo (massa ou risoto), Secondo (carne ou peixe), Contorno (acompanhamento de legumes) e Dolce (sobremesa). Não peça para sua salada ser servida com sua massa; ela geralmente chega após o prato principal para limpar o paladar.
- Manuseie o pão. Use o pão para 'fare la scarpetta' (sugar o molho extra do prato) apenas se estiver em um ambiente casual, e faça isso segurando um pequeno pedaço de pão com o garfo, não com os dedos. Nunca coloque manteiga no pão; ele é comido puro ou com azeite.
- Peça bebidas corretamente. Café com leite (cappuccino, caffè latte) é estritamente para o café da manhã. Se pedir um cappuccino após uma refeição, o garçom saberá que você é turista. Opte por um espresso (caffè) ou um digestivo (limoncello, amaro) após o jantar.
- Domine a conta. Na Itália, a conta (il conto) nunca será trazida automaticamente. Você deve chamar a atenção do garçom e pedi-la dizendo: 'Il conto, per favore'. Dar gorjeta não é obrigatório; deixe 1-2 Euros por um café ou arredonde a conta de uma refeição.
- É indelicado pedir queijo parmesão em massa com frutos do mar?
- Sim. É considerado um pecado culinário combinar queijo com pratos de peixe ou frutos do mar. Não peça por isso.
- Tenho que pagar pela água?
- Sim, será cobrado pela água engarrafada (naturale ou frizzante). Se quiser água da torneira, deve pedir especificamente por 'acqua del rubinetto', embora muitos restaurantes possam recusar ou sugerir a engarrafada.