Cómo comer comida callejera de forma segura en Vietnam
Elige puestos con alta rotación y preparación visible, y evita verduras crudas o hielo en áreas remotas. Usa tu propio desinfectante de manos de tamaño de viaje antes de comer y opta por alimentos hervidos o asados en caso de duda.
- Elige puestos con alta rotación. Busca puestos concurridos por locales, especialmente trabajadores de oficina o estudiantes. Una alta rotación significa que los ingredientes no han estado expuestos al calor y probablemente son frescos del mercado de la mañana.
- Evalúa la higiene a simple vista. Verifica si el vendedor usa pinzas para manipular los alimentos en lugar de manos desnudas. Observa si los platos se enjuagan con agua corriente en lugar de un cubo estancado de agua gris.
- Omite las verduras crudas. Si tu estómago es sensible, evita la pila de hierbas crudas y lechuga que se sirve al lado del Pho o Bun Cha. Estas se lavan con agua del grifo, que puede no estar tratada según los estándares a los que tu sistema está acostumbrado.
- Prefiere lo cocido a lo crudo. Opta por alimentos que se hiervan, cocinen al vapor o asen a altas temperaturas justo delante de ti. Evita la fruta precortada que se vende en bolsas si no estás seguro de cuánto tiempo ha estado expuesta a moscas y al calor.
- Gestiona tus bebidas. Bebe solo agua embotellada o bebidas enlatadas. En ciudades importantes como Hanói o Ciudad Ho Chi Minh, el hielo en las cafeterías suele ser de fabricación industrial (busca formas cilíndricas con un agujero en el centro), pero evítalo si estás en un pueblo rural.
- ¿Es seguro beber agua del grifo?
- No. Nunca bebas agua del grifo en Vietnam. Utiliza siempre agua embotellada o purificada para beber y cepillarte los dientes.
- ¿Debería preocuparme por el hielo?
- En las ciudades principales, el hielo suele ser fabricado en plantas a partir de agua purificada. Si el cubito de hielo es un cilindro con un agujero en el medio, generalmente es seguro. Evita el hielo picado o triturado en áreas más pequeñas y rurales.
- ¿Qué debo hacer si sufro intoxicación alimentaria?
- Mantente hidratado con bebidas electrolíticas de inmediato. Si tienes fiebre alta o los síntomas persisten durante más de 24 horas, visita una clínica internacional en Hanói o Ciudad Ho Chi Minh para recibir asesoramiento médico profesional.