Cómo Comer Comida Callejera de Forma Segura en Tailandia
Prioriza los puestos con alta rotación y que cocinen al momento para asegurar la frescura de la comida. Elige siempre lugares concurridos donde los locales hagan fila, ya que el alto volumen mantiene los ingredientes en movimiento rápidamente.
- Busca la multitud. Si un puesto está lleno de locales, la comida es fresca y la rotación es alta. Evita los puestos vacíos o con platos preparados que han estado a temperatura ambiente durante horas.
- Verifica el calor y la preparación. Solo pide comida que se cocine al momento frente a ti. El vapor debe estar saliendo del plato. Evita ensaladas frías o productos crudos, a menos que estés en un restaurante de alta gama con saneamiento verificado.
- Comprueba la procedencia del hielo. En Tailandia, el hielo es generalmente seguro porque se produce en fábricas centralizadas y sanitarias. Busca hielo con forma de tubo y con un agujero en el centro; este es de grado comercial y seguro para consumir.
- Observa los estándares de higiene. Observa al cocinero. Si maneja dinero y comida con la misma mano, evítalo. Idealmente, deberían usar guantes de plástico o pinzas para la comida y una mano separada para manejar el efectivo.
- ¿Debo evitar la comida picante para mantenerme sano?
- No necesariamente. La capsaicina del chile puede ayudar a matar bacterias. Si tienes un estómago sensible, pide 'mai phet' (sin picante), pero el picante en sí mismo no es un riesgo para la seguridad.
- ¿Puedo beber agua del grifo?
- No. Nunca bebas agua del grifo en Tailandia. Cíñete al agua embotellada, que está disponible en todas partes por unos 30 céntimos.
- ¿Qué pasa si me enfermo?
- La mayoría de los casos de 'diarrea del viajero en Bangkok' son leves y desaparecen en 24 horas. Bebe mucha agua con electrolitos y descansa. Si los síntomas persisten durante más de 48 horas, visita un hospital privado local.