Cómo encontrar la mejor comida callejera en cualquier ciudad

La mejor comida callejera está donde comen los locales: busca puestos con cola de residentes, pregunta a taxistas y trabajadores de la zona, y sigue el movimiento constante de gente del barrio.

Observa las colas de locales. Busca puestos donde haga fila gente que claramente vive en la zona. Si ves oficinistas, estudiantes o familias locales esperando, es buena señal. Evita lugares vacíos o solo con turistas.
Pregunta a taxistas y repartidores. Los conductores conocen los mejores lugares baratos. Pregunta: '¿Dónde comes tú cuando estás trabajando?' Te darán ubicaciones exactas de puestos probados.
Busca en mercados y estaciones de transporte. Los mercados locales y terminales de autobús siempre tienen comida para trabajadores. Llega entre 12:00-14:00 y 18:00-20:00 cuando hay más movimiento.
Fíjate en la rotación de ingredientes. Los mejores puestos venden rápido y reponen constantemente. Si ves que preparan pequeñas cantidades frecuentemente, la comida está fresca.
Usa aplicaciones locales. Descarga apps de delivery populares en el país. Revisa qué puestos callejeros tienen mejores calificaciones y comentarios en el idioma local.
Camina por barrios residenciales. Sal del centro turístico. Los mejores puestos están en colonias donde vive la gente normal, especialmente cerca de escuelas y oficinas.

¿Cómo sé si un puesto es seguro?: Busca tres señales: mucha rotación de clientes locales, comida que se cocina frente a ti, y utensilios que se lavan constantemente. Si el aceite se ve limpio y no hay moscas, es buena opción.
¿Qué hago si no hablo el idioma local?: Señala lo que otros están comiendo y levanta dedos para indicar cantidad. Lleva la app de traducción de Google con modo offline descargado. La palabra 'local' + señalar funciona universalmente.
¿Cuánto debo dejar de propina?: En puestos callejeros generalmente no se deja propina formal. Redondea al peso/moneda siguiente o deja las monedas del cambio. En algunos países como México, $5-10 pesos extra está bien.
¿Qué hacer si me da dolor de estómago?: Toma mucha agua, evita lácteos y alcohol. Si persiste más de 24 horas o hay fiebre, busca farmacia para suero oral y considera ver médico local. La mayoría son malestares menores que pasan en 1-2 días.