Coma seu caminho pelo Triângulo Gastronômico da Emília-Romanha
Para conquistar o triângulo gastronômico, baseie-se em Bolonha e alugue um carro por três dias para visitar as instalações de produção em Modena e Parma. Concentre-se em tours direto da fazenda para Parmigiano Reggiano, vinagre balsâmico tradicional e Prosciutto di Parma, em vez de lojas que são armadilhas para turistas.
- Garanta seus produtores. Não apareça sem aviso prévio. Use os sites oficiais dos consórcios (Consorzio del Parmigiano Reggiano, Consorzio del Prosciutto di Parma) para reservar tours com pelo menos 3 semanas de antecedência. Mire nos horários de produção das 8h30 para ver a coalhada de queijo sendo retirada.
- Alugue um carro. O transporte público é insuficiente para chegar às acetaie (armazéns de vinagre) e laticínios rurais. Alugue um carro manual pequeno no Aeroporto de Bolonha. Dirigir no campo é simples, mas evite as zonas de tráfego restrito (ZTL) nos centros das cidades.
- Siga a sequência. Comece com Parmigiano pela manhã (a produção acontece cedo), vá para as instalações de Presunto ao meio-dia e termine em uma acetaia para vinagre balsâmico à tarde, pois esses tours costumam ser mais relaxados e adequados para degustações no fim do dia.
- Posso fazer isso de trem?
- Tecnicamente, você pode chegar aos centros das cidades principais de trem, mas os locais de produção de alimentos geralmente ficam a 20-30 minutos de distância no campo, onde não há serviço de trem. Um carro é essencial.
- Preciso falar italiano?
- Ajuda, mas a maioria dos tours dos consórcios oficiais é conduzida em inglês e italiano. Confirme sempre o idioma do seu tour ao reservar.