Comment dénicher la vraie cuisine locale n'importe où dans le monde

Mangez là où mangent les habitants : marchés locaux, quartiers résidentiels loin du centre touristique, et suivez les files d'attente. Évitez tout resto avec un menu traduit en 5 langues devant la porte.

1. Repérez les quartiers résidentiels. Sortez du centre-ville. Prenez les transports en commun vers les quartiers où vivent vraiment les gens. Les vrais restos sont près des écoles, bureaux et marchés de quartier.
2. Suivez la règle des files d'attente. Si vous voyez une queue de locaux devant un petit resto ou un stand, foncez. Les habitants ne font pas la queue pour de la bouffe touristique.
3. Mangez aux heures locales. Respectez les horaires du pays. Midi-14h en France, 14h-16h en Espagne, 20h-22h en Italie. Les touristes mangent aux mauvaises heures.
4. Cherchez les marchés alimentaires. Tous les matins, allez au marché local. Regardez ce que les gens achètent, goûtez aux stands, demandez aux vendeurs où ils mangent eux-mêmes.
5. Utilisez les applis locales. Téléchargez les applis que les habitants utilisent : Zomato en Inde, Dianping en Chine, Tabelog au Japon. Pas TripAdvisor.
6. Apprenez 5 mots clés en local. Apprenez à dire 'délicieux', 'spécialité', 'recommander', 'populaire' et 'où' dans la langue locale. Ça ouvre toutes les portes.

Comment éviter l'intoxication alimentaire ?

Règle simple : mangez chaud, buvez scellé. Si c'est bouillant, grillé devant vous, ou que le restaurant est bondé de locaux, c'est bon signe.

Que faire si je ne parle pas la langue ?

Pointez du doigt ce que mangent les autres clients. Souriez, montrez 2 doigts pour 2 portions. Ça marche partout dans le monde.

Comment reconnaître un piège à touristes ?

Menu en français parfait, photos plastifiées, serveur qui vous alpague dans la rue, emplacement face à un monument. Fuyez.

Quel budget prévoir pour bien manger ?

En Asie du Sud-Est : 3-8€/repas. Europe de l'Est : 8-15€. Europe de l'Ouest : 15-25€. Toujours moins cher que les restos touristiques.