Manger de la nourriture de rue en toute sécurité en Asie

Privilégiez les stands avec un fort roulement, une cuisson visible à haute température et une clientèle locale. Évitez les garnitures crues comme les fruits non pelés ou les glaçons, et essuyez toujours vos ustensiles avec un mouchoir propre avant de manger.

1. Suivez la foule. Mangez là où les locaux mangent. Un fort roulement de clients signifie que la nourriture n'est pas restée dehors pendant des heures, ce qui réduit le risque de prolifération bactérienne.
2. Vérifiez la chaleur. Commandez uniquement des plats qui sont préparés à la commande devant vous, sur un feu vif ou dans un liquide bouillant. Si la nourriture est déjà préparée dans un plateau, passez votre chemin.
3. Assainissez votre installation. Apportez un petit paquet de mouchoirs ou de lingettes humides. La plupart des stands proposent des baguettes communes ; essuyez-les ou utilisez votre propre set portable pour plus de sécurité.
4. Évitez les dangers de l'eau. Évitez les légumes crus et les fruits qui se pèlent, sauf si vous les pelez vous-même. Évitez les boissons avec des glaçons, sauf si les glaçons sont de forme uniforme (fabriqués en usine) plutôt qu'écrasés à la main (souvent à partir de blocs d'eau non potable).

Est-il déjà acceptable de manger de la nourriture de rue froide ?

En général, non. Les bactéries se développent à température ambiante. Privilégiez les plats bien chauds.

Que faire si j'attrape une intoxication alimentaire ?

Arrêtez de manger des aliments solides, hydratez-vous avec de l'eau en bouteille et des sels électrolytiques, et prenez du lopéramide si vous devez vous déplacer. Si les symptômes persistent au-delà de 48 heures ou si vous avez de la fièvre, consultez un médecin.