La cuisine de rue est-elle sûre ?

Suivez la règle de la chaleur et du débit : si c'est cuit devant vous à feu vif et que le vendeur est occupé, c'est presque toujours sûr. Évitez les fruits pré-coupés, la glace dans les zones douteuses et tout ce qui est resté à température ambiante. Plus de gens tombent malades à cause des buffets d'hôtel que des stands de rue animés. Votre estomac peut avoir besoin de 2 à 3 jours pour s'adapter, quoi qu'il arrive.

Et si je ne mange pas de viande ou si j'ai des allergies ?

Le niveau alimentation est en fait plus facile pour les végétariens dans la plupart des régions du monde — le riz, les nouilles, le pain et les plats de légumes sont les articles les moins chers partout. Pour les allergies, apprenez le mot désignant votre allergène dans la langue locale et pointez-le sur votre téléphone. La cuisine des vendeurs est simple — ils savent exactement ce qu'il y a dans les plats.

Puis-je vraiment manger si bon marché dans les villes chères ?

Oui, mais il faut sortir du centre-ville. Tokyo a des bars à nouilles debout à 4 $. Oslo a des repas de supérette à 6 $. Zurich a des stands de kebab à 8 $. Ce niveau existe partout car les travailleurs doivent manger. Ce n'est juste pas dans les quartiers touristiques de la Zone 1.

Comment trouver ces endroits ?

Marchez 15 minutes loin de votre hébergement dans n'importe quelle direction qui ne mène pas vers des sites touristiques. Cherchez des personnes en vêtements de travail qui mangent. Regardez les rues près des gares routières, des marchés et des quartiers d'affaires entre 12h et 13h. Ce niveau n'est jamais caché — il n'est juste pas commercialisé auprès des touristes.

Et pour le petit-déjeuner ?

Le petit-déjeuner est le repas le plus facile à ce niveau. Chaque culture a une option de petit-déjeuner de rue à moins de 2 $ : café et pain, bouillie de riz, sandwichs aux œufs, brioches vapeur, dosa, churros ou pâtisseries locales. Trouvez le stand qui est occupé à 7h du matin et vous avez trouvé votre petit-déjeuner pour tout le voyage.

Dois-je donner un pourboire aux stands de rue et aux petits restaurants ?

Généralement non. Le prix du niveau est le prix total. Les pourboires ne sont pas attendus aux stands de rue, aux marchés ou aux petits restaurants en libre-service dans la plupart des régions du monde. S'il y a une tirelire et que le service était excellent, arrondissez ou ajoutez 0,50 $. Mais ce n'est pas obligatoire et souvent déroutant pour les vendeurs.

Comment manger à l'étranger pour 5 $ par jour ou moins

Le niveau alimentation existe dans presque tous les pays — repas locaux des stands de rue, marchés et restaurants de quartier où 5 $ vous rassasient. Évitez les zones touristiques, mangez là où les travailleurs mangent à midi, et achetez auprès des vendeurs qui ont la queue. Vos repas les moins chers proviennent des marchés à l'heure de la fermeture et des stands de petit-déjeuner de rue.

Trouvez le niveau alimentation dans votre destination. Le niveau alimentation est là où les locaux mangent à leurs propres frais. Cherchez : des stands de petit-déjeuner de rue (généralement 1 à 2 $), des restaurants pour travailleurs près des quartiers d'affaires ou des sites de construction (2 à 4 $), des étals de marché (2 à 3 $), et des vendeurs de rue tard le soir (1 à 3 $). Évitez tout ce qui se trouve à moins de 3 pâtés de maisons des principaux sites touristiques — les prix doublent.
Planifiez vos repas stratégiquement. Le petit-déjeuner est toujours le moins cher — les stands de rue vendant du pain, du café, des œufs ou des produits de petit-déjeuner locaux coûtent 1 à 2 $ partout dans le monde. Les formules déjeuner dans les restaurants pour travailleurs (11h30-13h30) offrent le meilleur rapport qualité-prix pour les repas assis. Les marchés réduisent le prix des fruits et légumes et des plats préparés dans la dernière heure avant la fermeture. Les vendeurs de rue atteignent leur pic après 20h lorsque les prix baissent.
Utilisez le test de la file d'attente. Si des locaux font la queue, la nourriture est bonne et bon marché. Pas de file d'attente à l'heure du déjeuner signifie des prix touristiques ou de la mauvaise nourriture. Regardez ce que les travailleurs en uniforme achètent — les ouvriers du bâtiment, les livreurs et le personnel de bureau connaissent le niveau alimentation. Suivez-les.
Apprenez les aliments de base du niveau alimentation pour votre région. Chaque culture culinaire a un aliment de base bon marché : riz/nouilles en Asie (1-2 $), empanadas/tacos en Amérique latine (0,50-1 $), repas à base de pain en Europe et au Moyen-Orient (2-3 $), assiettes d'ugali/injera en Afrique (1-2 $). C'est votre base quotidienne. Un repas de fête par semaine, des repas du niveau alimentation le reste du temps.
Faites vos courses comme si vous y viviez. Achetez des fruits aux stands de rue, pas dans les hôtels. Prenez du pain dans les boulangeries de quartier le matin. Remplissez une bouteille d'eau à votre hébergement. Portez un sac de courses — acheter des collations dans les petits magasins coûte la moitié du prix des supérettes. Les marchés vendent des noix en vrac, des fruits secs et du pain pour quelques sous.
Gérez la barrière de la langue. Pointez ce que quelqu'un d'autre mange. Montrez les doigts pour la quantité. Ayez de la petite monnaie prête. Apprenez trois mots : « ceci » (en pointant), « un » (chiffre), et « merci ». Les transactions alimentaires fonctionnent avec presque aucune langue. En cas de doute, souriez et pointez.
Sachez quand partir. S'ils annoncent un prix et ne vous montrent pas le menu, partez. Si vous êtes le seul client et qu'ils sont près d'un site touristique, partez. S'ils vous apportent de la nourriture que vous n'avez pas commandée, ne la mangez pas — on vous facturera. Le niveau alimentation a des prix affichés ou des prix standards que tout le monde paie.

La cuisine de rue est-elle sûre ?: Suivez la règle de la chaleur et du débit : si c'est cuit devant vous à feu vif et que le vendeur est occupé, c'est presque toujours sûr. Évitez les fruits pré-coupés, la glace dans les zones douteuses et tout ce qui est resté à température ambiante. Plus de gens tombent malades à cause des buffets d'hôtel que des stands de rue animés. Votre estomac peut avoir besoin de 2 à 3 jours pour s'adapter, quoi qu'il arrive.
Et si je ne mange pas de viande ou si j'ai des allergies ?: Le niveau alimentation est en fait plus facile pour les végétariens dans la plupart des régions du monde — le riz, les nouilles, le pain et les plats de légumes sont les articles les moins chers partout. Pour les allergies, apprenez le mot désignant votre allergène dans la langue locale et pointez-le sur votre téléphone. La cuisine des vendeurs est simple — ils savent exactement ce qu'il y a dans les plats.
Puis-je vraiment manger si bon marché dans les villes chères ?: Oui, mais il faut sortir du centre-ville. Tokyo a des bars à nouilles debout à 4 $. Oslo a des repas de supérette à 6 $. Zurich a des stands de kebab à 8 $. Ce niveau existe partout car les travailleurs doivent manger. Ce n'est juste pas dans les quartiers touristiques de la Zone 1.
Comment trouver ces endroits ?: Marchez 15 minutes loin de votre hébergement dans n'importe quelle direction qui ne mène pas vers des sites touristiques. Cherchez des personnes en vêtements de travail qui mangent. Regardez les rues près des gares routières, des marchés et des quartiers d'affaires entre 12h et 13h. Ce niveau n'est jamais caché — il n'est juste pas commercialisé auprès des touristes.
Et pour le petit-déjeuner ?: Le petit-déjeuner est le repas le plus facile à ce niveau. Chaque culture a une option de petit-déjeuner de rue à moins de 2 $ : café et pain, bouillie de riz, sandwichs aux œufs, brioches vapeur, dosa, churros ou pâtisseries locales. Trouvez le stand qui est occupé à 7h du matin et vous avez trouvé votre petit-déjeuner pour tout le voyage.
Dois-je donner un pourboire aux stands de rue et aux petits restaurants ?: Généralement non. Le prix du niveau est le prix total. Les pourboires ne sont pas attendus aux stands de rue, aux marchés ou aux petits restaurants en libre-service dans la plupart des régions du monde. S'il y a une tirelire et que le service était excellent, arrondissez ou ajoutez 0,50 $. Mais ce n'est pas obligatoire et souvent déroutant pour les vendeurs.