Cómo encontrar comida local auténtica en cualquier lugar

La mejor comida local está donde comen los lugareños: mercados, barrios residenciales y lugares sin turistas. Observa las colas, sigue a los trabajadores locales a la hora del almuerzo y pregunta a la gente del lugar.

Identifica los barrios donde vive la gente local. Aléjate del centro histórico y las zonas turísticas. Busca barrios residenciales con lavanderías, farmacias y tiendas de barrio. Ahí es donde están los restaurantes auténticos.
Sigue las colas y multitudes locales. Si hay cola de lugareños esperando, especialmente durante el horario de comida (12-14h), es señal de comida buena y barata. Los locales no hacen cola por comida mala.
Busca donde comen los trabajadores. Entre las 12h y 14h, sigue a taxistas, empleados de oficina y obreros. Van a lugares con menú del día económico y comida casera. Estos sitios cierran temprano.
Explora los mercados municipales. Ve a los mercados de abastos entre 11h y 15h. Los puestos de comida dentro del mercado sirven a los vendedores y compradores locales. Comida fresca y precios reales.
Pregunta a personas específicas. Pregunta a tenderos, farmacéuticos, peluqueros o personal de hotel local (no de recepción). Pídeles 'dónde comes tú' o 'dónde va tu familia', no recomendaciones turísticas.
Usa señales visuales. Busca: menús escritos a mano, carteles solo en idioma local, decoración sencilla, familias con niños comiendo, precios en moneda local sin conversiones.

¿Cómo evito la comida turística?: Si el menú tiene fotos, está en 4 idiomas, tiene precios en dólares o está en la calle principal turística, es trampa para turistas. Los locales no comen ahí.
¿Es seguro comer en sitios locales?: Si está lleno de locales, es seguro. La rotación alta significa comida fresca. Evita sitios vacíos o con comida expuesta sin refrigeración. Observa si los locales comen ahí.
¿Qué hago si no hablo el idioma?: Señala lo que comen otros, usa traductor de fotos, dibuja o aprende 3 frases: 'lo mismo', '¿qué recomiendas?' y 'sin picante'. La gente local suele ayudar con gestos.
¿Cómo sé si el precio es justo?: Pregunta el precio antes de pedir. Si cuesta más de lo que pagaría un trabajador local por una comida (1-2 horas de salario mínimo), es caro. Observa lo que pagan otros clientes locales.