تناول الطعام كالمحليين: آداب المائدة الإيطالية
تناول الطعام الإيطالي يتعلق بالوتيرة وجودة المكونات، وليس بالقواعد المعقدة. أبقِ يديك مرئيتين على الطاولة، وتجنب طلب الكابتشينو بعد الساعة 11 صباحًا، وانتظر حتى يقول المضيف 'buon appetito' قبل أن تلتقط شوكتك.
- احترم التسلسل. افهم الترتيب: أنتيباستو (مقبلات)، بريمو (باستا أو ريزوتو)، سيكوندو (لحم أو سمك)، كونتورنو (طبق جانبي خضروات)، ودولتشي (حلوى). لا تطلب أن تُقدم سلطتك مع الباستا؛ عادة ما تصل بعد الطبق الرئيسي لتنقية الحنك.
- تعامل مع الخبز. استخدم الخبز لـ 'fare la scarpetta' (امتصاص الصلصة الزائدة في طبقك) فقط إذا كنت في مكان غير رسمي، وقم بذلك عن طريق حمل قطعة صغيرة من الخبز بالشوكة، وليس بأصابعك. لا تضع الزبدة أبدًا على خبزك؛ يؤكل سادة أو مع زيت الزيتون.
- اطلب المشروبات بشكل صحيح. القهوة بالحليب (كابتشينو، كافيه لاتيه) مخصصة حصريًا لوجبة الإفطار. إذا طلبت كابتشينو بعد الوجبة، سيعرف النادل أنك سائح. التزم بالإسبريسو (كافيه) أو الديجيستيفو (ليمونتشيلو، أمارو) بعد العشاء.
- أتقن الفاتورة. في إيطاليا، لن يتم تقديم الفاتورة (il conto) إليك تلقائيًا. يجب أن تلفت انتباه النادل وتطلبها بقول 'Il conto, per favore'. البقشيش ليس إلزاميًا؛ اترك 1-2 يورو للقهوة أو قم بتقريب الفاتورة للوجبة.
- هل من الوقاحة طلب جبن البارميزان على باستا المأكولات البحرية؟
- نعم. يعتبر خطيئة في فن الطهي الجمع بين الجبن والأسماك أو المأكولات البحرية. لا تطلب ذلك.
- هل يجب أن أدفع مقابل الماء؟
- نعم، سيتم محاسبتك على المياه المعبأة (طبيعية أو فوارة). إذا كنت تريد ماء الصنبور، يجب أن تطلب تحديداً 'acqua del rubinetto'، على الرغم من أن العديد من المطاعم قد ترفض أو توجهك نحو المياه المعبأة.